Manfred Rothe
Introduction to Aroma Research
Paperback Engels 2011 9789401071352
Verwachte levertijd ongeveer 9 werkdagen
Specificaties
ISBN13:9789401071352
Taal:Engels
Bindwijze:paperback
Aantal pagina's:148
Uitgever:Springer Netherlands
Druk:0
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Inhoudsopgave
1. Research in the flavour field — present situation and trends.- 1.1. Human perception of odour and taste.- 1.2. Attributes contributing to flavour sensation.- 1.3. Terminology.- 1.4. Aroma and flavour: the consumer’s point of view.- 1.5. Development of aroma research.- 2. Aroma analysis.- 2.1. Sensory analysis.- 2.2. Chromatographic analysis.- 2.3. Spectrometric identification.- 2.4. Food aroma components.- 2.5. Relationship between sensory and instrumental data.- 3. General problems in aroma research.- 3.1. Chemistry and biochemistry of aroma formation.- 3.2. Interrelation between practical aroma problems.- 3.3. Nutritional aspects of food flavour.- 4. Future aspects.- 5. Time table about the history of production, processing and consumption of aroma-rich foods and flavourings.- Literature.- Bibliography of actual literature to the topic.- Author index.
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan